Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Наташа [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 60.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 21.88 | 21.85 | 22.59 | 22.56 |
Меланж | 11.83 | 3.19 | 12.21 | 3.30 |
Вода | 8.08 | — | 8.34 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 8.05 | 6.76 | 8.31 | 6.98 |
Джем, конфітюр, варення | 7.30 | 5.25 | 7.53 | 5.42 |
Зареєструватися | 5.75 | 4.91 | 5.93 | 5.07 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 3.32 | 0.40 | 3.43 | 0.41 |
Крохмаль картопляний | 1.42 | 1.14 | 1.46 | 1.17 |
Коньяк або вино десертне | 0.61 | — | 0.63 | — |
Білок яєчний сирий | 0.20 | 0.024 | 0.20 | 0.024 |
Зареєструватися | 0.19 | 0.15 | 0.19 | 0.15 |
Есенція | 0.077 | — | 0.079 | — |
Пудра ванільна | 0.075 | 0.075 | 0.078 | 0.078 |
Есенція ромова | 0.025 | — | 0.025 | — |
Агар (E406) | 0.019 | 0.016 | 0.019 | 0.017 |
Зареєструватися | 0.015 | — | 0.016 | — |
Коньяк | 0.015 | — | 0.016 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.004 | 0.004 | 0.004 | 0.004 |
Фарба харчова | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 68.85 | 43.77 | 71.07 | 45.18 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 1.71 | |||
Інші втрати 3.1% | 1.41 | |||
Загальні втрати 6.9% | 3.12 | |||
Вихід | 60.20 | 42.06 | 60.20 | 42.06 |
- Зведена рецептура Торт Наташа [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Наташа [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Наташа [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Наташа [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Наташа [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Наташа [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Наташа [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Наташа [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Наташа [Яхрома]
- Рецептура Торт Наташа [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Наташа [Яхрома]