Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 401.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 160.61 | 160.37 | 165.49 | 165.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 98.77 | 82.96 | 101.77 | 85.49 |
Меланж | 61.30 | 16.55 | 63.17 | 17.06 |
Вода | 43.81 | — | 45.14 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 39.14 | 4.70 | 40.33 | 4.84 |
Зареєструватися | 36.49 | 31.20 | 37.60 | 32.15 |
Крохмаль картопляний | 7.24 | 5.80 | 7.47 | 5.97 |
Коньяк або вино десертне | 3.66 | — | 3.77 | — |
Пудра ванільна | 0.84 | 0.84 | 0.87 | 0.86 |
Есенція | 0.39 | — | 0.41 | — |
Зареєструватися | 0.18 | — | 0.18 | — |
Коньяк | 0.18 | — | 0.18 | — |
Патока крохмальна | 0.17 | 0.13 | 0.17 | 0.13 |
Есенція ромова | 0.15 | — | 0.15 | — |
Сіль | 0.026 | 0.026 | 0.027 | 0.026 |
Зареєструватися | 0.017 | 0.014 | 0.017 | 0.015 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.007 | — | 0.007 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.007 | 0.003 | 0.007 | 0.003 |
Лимонна кислота (E330) | 0.003 | 0.003 | 0.003 | 0.003 |
Фарба харчова | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 452.99 | 302.59 | 466.76 | 311.79 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 12.32 | |||
Інші втрати 2.9% | 9.20 | |||
Загальні втрати 6.9% | 21.51 | |||
Вихід | 401.40 | 290.28 | 401.40 | 290.28 |
- Зведена рецептура Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Рецептура Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]