Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Гусячі лапки [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 206.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 82.34 | 82.21 | 84.51 | 84.38 |
Меланж | 44.18 | 11.93 | 45.35 | 12.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 42.13 | 35.39 | 43.25 | 36.33 |
Борошно в/г | 21.47 | 18.36 | 22.04 | 18.84 |
Вода | 20.97 | — | 21.52 | — |
Зареєструватися | 17.56 | 2.11 | 18.03 | 2.16 |
Крохмаль картопляний | 5.30 | 4.24 | 5.44 | 4.35 |
Коньяк або вино десертне | 1.78 | — | 1.83 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.75 | 0.71 | 0.77 | 0.73 |
Пудра ванільна | 0.37 | 0.37 | 0.38 | 0.38 |
Зареєструватися | 0.26 | — | 0.27 | — |
Коньяк | 0.10 | — | 0.10 | — |
Есенція ромова | 0.071 | — | 0.073 | — |
Вино | 0.067 | — | 0.068 | — |
Разом | 237.36 | 155.32 | 243.62 | 159.42 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 6.90 | |||
Інші втрати 2.6% | 4.10 | |||
Загальні втрати 6.9% | 11.00 | |||
Вихід | 206.40 | 148.42 | 206.40 | 148.42 |
- Зведена рецептура Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Рецептура Торт Гусячі лапки [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Гусячі лапки [Яхрома]