Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт листковий з мигдалем [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 387.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 141.68 | 119.01 | 145.11 | 121.89 |
Борошно в/г | 103.02 | 88.08 | 105.52 | 90.22 |
Цукровий пісок | 63.10 | 63.00 | 64.62 | 64.53 |
Ядро мигдалю підсушене | 38.75 | 37.20 | 39.69 | 38.10 |
Кокосова посипання | 34.88 | 34.18 | 35.72 | 35.00 |
Зареєструватися | 30.14 | 3.62 | 30.87 | 3.70 |
Меланж | 5.22 | 1.41 | 5.35 | 1.44 |
Сіль | 0.82 | 0.80 | 0.84 | 0.81 |
Пудра ванільна | 0.65 | 0.65 | 0.66 | 0.66 |
Лимонна кислота (E330) | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.14 | — |
Коньяк | 0.14 | — | 0.14 | — |
Разом | 418.66 | 348.07 | 428.80 | 356.50 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 9.40 | |||
Інші втрати 2.4% | 8.43 | |||
Загальні втрати 5.0% | 17.82 | |||
Вихід | 387.50 | 338.68 | 387.50 | 338.68 |
- Зведена рецептура Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Технологічна карта Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Енергетична цінність Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Харчова цінність Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Конструктор ганаша Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Вартість сировини для Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Технологічна інструкція Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Рецептура Торт листковий з мигдалем [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт листковий з мигдалем [Клин]