Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лейла [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 895.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 331.93 | 331.43 | 341.99 | 341.48 |
Меланж | 164.82 | 44.50 | 169.82 | 45.85 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 145.37 | 122.11 | 149.77 | 125.81 |
Вода | 88.74 | — | 91.44 | — |
Патока крохмальна | 82.32 | 64.21 | 84.82 | 66.16 |
Зареєструватися | 80.10 | 68.49 | 82.53 | 70.56 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 50.73 | 37.54 | 52.27 | 38.68 |
Білок яєчний сирий | 29.59 | 3.55 | 30.49 | 3.66 |
Крохмаль картопляний | 19.78 | 15.82 | 20.38 | 16.30 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 16.99 | 2.04 | 17.51 | 2.10 |
Зареєструватися | 3.07 | — | 3.16 | — |
Агар (E406) | 2.30 | 1.95 | 2.36 | 2.01 |
Лимонна кислота (E330) | 1.75 | 1.72 | 1.80 | 1.77 |
Есенція цитрусова | 1.17 | — | 1.21 | — |
Есенція | 0.99 | — | 1.02 | — |
Зареєструватися | 0.36 | 0.36 | 0.38 | 0.38 |
Есенція ромова | 0.12 | — | 0.13 | — |
Вино | 0.077 | — | 0.079 | — |
Коньяк | 0.077 | — | 0.079 | — |
Разом | 1020.29 | 693.72 | 1051.22 | 714.75 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 28.29 | |||
Інші втрати 2.9% | 21.03 | |||
Загальні втрати 6.9% | 49.32 | |||
Вихід | 895.60 | 665.43 | 895.60 | 665.43 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лейла [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Лейла [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Лейла [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лейла [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Лейла [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Лейла [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Лейла [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лейла [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Лейла [Яхрома]
- Рецептура Торт Лейла [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Лейла [Яхрома]