Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 670.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 207.70 | 207.39 | 215.23 | 214.90 |
Джем | 126.11 | 90.80 | 130.68 | 94.09 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 124.76 | 104.80 | 129.28 | 108.59 |
Меланж | 108.66 | 29.34 | 112.60 | 30.40 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 52.95 | 6.35 | 54.87 | 6.58 |
Зареєструватися | 52.81 | 45.15 | 54.72 | 46.79 |
Вода | 34.83 | — | 36.09 | — |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 13.42 | 13.30 | 13.90 | 13.78 |
Крохмаль картопляний | 13.04 | 10.43 | 13.51 | 10.81 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 6.47 | 6.15 | 6.70 | 6.37 |
Зареєструватися | 2.96 | — | 3.07 | — |
Пудра ванільна | 1.11 | 1.10 | 1.15 | 1.14 |
Есенція | 0.65 | — | 0.68 | — |
Коньяк | 0.39 | — | 0.40 | — |
Вино | 0.13 | — | 0.13 | — |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 746.10 | 514.81 | 773.12 | 533.46 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 18.16 | |||
Інші втрати 3.5% | 18.65 | |||
Загальні втрати 6.9% | 36.81 | |||
Вихід | 670.80 | 496.65 | 670.80 | 496.65 |
- Зведена рецептура Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]