Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 943.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 376.33 | 321.76 | 386.99 | 330.87 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 333.62 | 280.24 | 343.07 | 288.18 |
Джем | 180.06 | 129.64 | 185.16 | 133.32 |
Цукровий пісок | 71.51 | 71.40 | 73.54 | 73.43 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 34.16 | 4.10 | 35.13 | 4.22 |
Зареєструватися | 19.07 | 5.15 | 19.61 | 5.30 |
Цукрова пудра | 14.16 | 14.14 | 14.56 | 14.54 |
Сіль | 3.01 | 2.90 | 3.09 | 2.99 |
Пудра ванільна | 0.73 | 0.73 | 0.75 | 0.75 |
Лимонна кислота (E330) | 0.50 | 0.49 | 0.51 | 0.50 |
Зареєструватися | 0.15 | — | 0.16 | — |
Коньяк | 0.15 | — | 0.16 | — |
Разом | 1033.47 | 830.56 | 1062.73 | 854.08 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 19.19 | |||
Інші втрати 2.8% | 23.52 | |||
Загальні втрати 5.0% | 42.70 | |||
Вихід | 943.90 | 811.38 | 943.90 | 811.38 |
- Зведена рецептура Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Рецептура Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]