Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Святковий [Єгор'євськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 79.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 28.11 | 23.62 | 29.44 | 24.73 |
Борошно в/г | 24.22 | 20.71 | 25.36 | 21.68 |
Цукровий пісок | 22.26 | 22.23 | 23.31 | 23.28 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 6.35 | 0.76 | 6.65 | 0.80 |
Меланж | 3.14 | 0.85 | 3.29 | 0.89 |
Зареєструватися | 1.58 | 1.57 | 1.66 | 1.65 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.33 | 1.27 | 1.40 | 1.33 |
Пудра ванільна | 0.13 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Есенція | 0.090 | — | 0.094 | — |
Сіль | 0.090 | 0.086 | 0.094 | 0.091 |
Зареєструватися | 0.059 | — | 0.062 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.023 | — | 0.024 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.023 | 0.011 | 0.024 | 0.012 |
Вино | 0.005 | — | 0.006 | — |
Разом | 87.42 | 71.23 | 91.54 | 74.58 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 1.79 | |||
Інші втрати 4.5% | 3.35 | |||
Загальні втрати 6.9% | 5.15 | |||
Вихід | 79.10 | 69.44 | 79.10 | 69.44 |
- Зведена рецептура Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Технологічна карта Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Енергетична цінність Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Харчова цінність Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Конструктор ганаша Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Вартість сировини для Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Технологічна інструкція Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Рецептура Торт Святковий [Єгор'євськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Святковий [Єгор'євськ]