Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Імпровізація [Люберці]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 961.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 636.93 | 635.97 | 662.53 | 661.53 |
Білок яєчний сирий | 195.84 | 23.50 | 203.71 | 24.44 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 132.70 | 111.47 | 138.03 | 115.95 |
Підварювання фруктова | 120.62 | 83.23 | 125.47 | 86.57 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 54.79 | 6.58 | 57.00 | 6.84 |
Зареєструватися | 9.61 | 9.52 | 10.00 | 9.91 |
Пудра ванільна | 5.09 | 5.08 | 5.30 | 5.29 |
Вино | 0.25 | — | 0.26 | — |
Коньяк | 0.25 | — | 0.26 | — |
Разом | 1156.08 | 875.35 | 1202.54 | 910.53 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 34.02 | |||
Інші втрати 3.9% | 35.18 | |||
Загальні втрати 7.6% | 69.20 | |||
Вихід | 961.10 | 841.33 | 961.10 | 841.33 |
- Зведена рецептура Торт Імпровізація [Люберці]
- Технологічна карта Торт Імпровізація [Люберці]
- Енергетична цінність Торт Імпровізація [Люберці]
- Масова частка цукру і жиру Торт Імпровізація [Люберці]
- Харчова цінність Торт Імпровізація [Люберці]
- Конструктор ганаша Торт Імпровізація [Люберці]
- Вартість сировини для Торт Імпровізація [Люберці]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Імпровізація [Люберці]
- Технологічна інструкція Торт Імпровізація [Люберці]
- Рецептура Торт Імпровізація [Люберці]
- Техніко-технологічна карта Торт Імпровізація [Люберці]