Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 188.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 59.95 | 59.86 | 62.12 | 62.03 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 32.12 | 26.98 | 33.28 | 27.96 |
Патока крохмальна | 25.37 | 19.79 | 26.29 | 20.50 |
Шоколад | 17.38 | 17.28 | 18.01 | 17.90 |
Вода | 16.22 | — | 16.81 | — |
Зареєструватися | 15.63 | 11.57 | 16.20 | 11.99 |
Борошно в/г | 12.17 | 10.40 | 12.61 | 10.78 |
Маргарин | 9.21 | 7.74 | 9.54 | 8.02 |
Білок яєчний сирий | 9.12 | 1.09 | 9.45 | 1.13 |
Меланж | 6.49 | 1.75 | 6.73 | 1.82 |
Зареєструватися | 0.71 | 0.60 | 0.73 | 0.62 |
Лимонна кислота (E330) | 0.54 | 0.53 | 0.56 | 0.55 |
Есенція цитрусова | 0.36 | — | 0.38 | — |
Разом | 205.28 | 157.60 | 212.70 | 163.29 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 4.92 | |||
Інші втрати 3.5% | 5.70 | |||
Загальні втрати 6.5% | 10.61 | |||
Вихід | 188.30 | 152.68 | 188.30 | 152.68 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]