Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 247.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 81.73 | 81.60 | 84.62 | 84.49 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 52.88 | 44.42 | 54.75 | 45.99 |
Патока крохмальна | 28.22 | 22.01 | 29.22 | 22.79 |
Шоколад | 19.33 | 19.21 | 20.01 | 19.89 |
Вода | 18.04 | — | 18.68 | — |
Зареєструватися | 17.39 | 12.87 | 18.00 | 13.32 |
Борошно в/г | 13.53 | 11.57 | 14.01 | 11.98 |
Маргарин | 10.24 | 8.60 | 10.61 | 8.91 |
Білок яєчний сирий | 10.14 | 1.22 | 10.50 | 1.26 |
Меланж | 7.22 | 1.95 | 7.48 | 2.02 |
Зареєструватися | 7.19 | 0.86 | 7.44 | 0.89 |
Агар (E406) | 0.79 | 0.67 | 0.81 | 0.69 |
Лимонна кислота (E330) | 0.60 | 0.59 | 0.62 | 0.61 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.46 | 0.44 | 0.48 | 0.45 |
Есенція цитрусова | 0.40 | — | 0.42 | — |
Зареєструватися | 0.15 | 0.15 | 0.16 | 0.16 |
Коньяк | 0.043 | — | 0.045 | — |
Вино | 0.025 | — | 0.025 | — |
Разом | 268.39 | 206.17 | 277.88 | 213.46 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 6.58 | |||
Інші втрати 3.4% | 7.29 | |||
Загальні втрати 6.5% | 13.87 | |||
Вихід | 247.50 | 199.58 | 247.50 | 199.58 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]