Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко [Подольськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 309.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 92.61 | 92.47 | 96.41 | 96.27 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 46.18 | 38.79 | 48.07 | 40.38 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 43.29 | 42.90 | 45.06 | 44.66 |
Патока крохмальна | 36.47 | 28.45 | 37.97 | 29.62 |
Борошно в/г | 25.97 | 22.21 | 27.04 | 23.12 |
Зареєструватися | 23.32 | — | 24.28 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 22.48 | 16.63 | 23.40 | 17.31 |
Маргарин | 19.66 | 16.51 | 20.47 | 17.19 |
Меланж | 13.86 | 3.74 | 14.43 | 3.90 |
Білок яєчний сирий | 13.11 | 1.57 | 13.65 | 1.64 |
Зареєструватися | 1.02 | 0.86 | 1.06 | 0.90 |
Лимонна кислота (E330) | 0.78 | 0.76 | 0.81 | 0.79 |
Есенція цитрусова | 0.52 | — | 0.54 | — |
Разом | 339.27 | 264.90 | 353.19 | 275.77 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 8.16 | |||
Інші втрати 3.9% | 10.87 | |||
Загальні втрати 6.9% | 19.03 | |||
Вихід | 309.20 | 256.74 | 309.20 | 256.74 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Рецептура Торт Пташине молоко [Подольськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко [Подольськ]