Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Святковий [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 996 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 420.00 | 419.37 | 431.49 | 430.84 |
Меланж | 192.07 | 51.86 | 197.33 | 53.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 189.71 | 159.36 | 194.90 | 163.72 |
Вода | 124.91 | — | 128.33 | — |
Борошно в/г | 93.34 | 79.81 | 95.90 | 81.99 |
Зареєструватися | 78.63 | 9.44 | 80.78 | 9.69 |
Крохмаль картопляний | 23.05 | 18.44 | 23.68 | 18.94 |
Коньяк або вино десертне | 10.61 | — | 10.90 | — |
Білок яєчний сирий | 9.98 | 1.20 | 10.25 | 1.23 |
Пудра ванільна | 1.88 | 1.88 | 1.93 | 1.93 |
Зареєструватися | 1.33 | 1.27 | 1.37 | 1.30 |
Есенція | 1.15 | — | 1.18 | — |
Есенція ромова | 0.42 | — | 0.44 | — |
Коньяк | 0.39 | — | 0.40 | — |
Вино | 0.33 | — | 0.34 | — |
Разом | 1147.82 | 742.61 | 1179.22 | 762.93 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 32.32 | |||
Інші втрати 2.7% | 20.32 | |||
Загальні втрати 6.9% | 52.64 | |||
Вихід | 996.00 | 710.29 | 996.00 | 710.29 |
- Зведена рецептура Торт Святковий [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Святковий [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Святковий [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Святковий [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Святковий [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Святковий [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Святковий [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Святковий [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Святковий [Яхрома]
- Рецептура Торт Святковий [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Святковий [Яхрома]