Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Грибочки [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 106 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 49.52 | 49.44 | 50.82 | 50.74 |
Меланж | 20.71 | 5.59 | 21.25 | 5.74 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 16.52 | 13.88 | 16.96 | 14.24 |
Вода | 12.56 | — | 12.89 | — |
Борошно в/г | 10.06 | 8.60 | 10.33 | 8.83 |
Зареєструватися | 6.91 | 0.83 | 7.09 | 0.85 |
Білок яєчний сирий | 4.20 | 0.50 | 4.31 | 0.52 |
Крохмаль картопляний | 2.48 | 1.99 | 2.55 | 2.04 |
Коньяк або вино десертне | 1.07 | — | 1.10 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.38 | 0.36 | 0.39 | 0.37 |
Зареєструватися | 0.23 | 0.23 | 0.24 | 0.24 |
Есенція | 0.12 | — | 0.13 | — |
Есенція ромова | 0.043 | — | 0.044 | — |
Коньяк | 0.040 | — | 0.041 | — |
Вино | 0.025 | — | 0.025 | — |
Разом | 124.89 | 81.43 | 128.16 | 83.57 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 3.63 | |||
Інші втрати 2.6% | 2.14 | |||
Загальні втрати 6.9% | 5.77 | |||
Вихід | 106.00 | 77.80 | 106.00 | 77.80 |
- Зведена рецептура Торт Грибочки [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Грибочки [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Грибочки [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Грибочки [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Грибочки [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Грибочки [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Грибочки [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Грибочки [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Грибочки [Ногинськ]
- Рецептура Торт Грибочки [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Грибочки [Ногинськ]