Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Казино [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 83 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 20.69 | 20.66 | 22.05 | 22.02 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 18.26 | 18.10 | 19.46 | 19.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 13.54 | 11.37 | 14.43 | 12.12 |
Патока крохмальна | 10.09 | 7.87 | 10.75 | 8.39 |
Вода | 6.45 | — | 6.87 | — |
Зареєструватися | 6.22 | 4.60 | 6.62 | 4.90 |
Кокосова посипання | 5.81 | 5.69 | 6.19 | 6.07 |
Білок яєчний сирий | 3.63 | 0.44 | 3.86 | 0.46 |
Борошно в/г | 1.39 | 1.19 | 1.48 | 1.26 |
Агар (E406) | 0.28 | 0.24 | 0.30 | 0.25 |
Зареєструватися | 0.21 | 0.21 | 0.23 | 0.22 |
Меланж | 0.18 | 0.049 | 0.19 | 0.052 |
Есенція цитрусова | 0.14 | — | 0.15 | — |
Есенція | 0.005 | — | 0.005 | — |
Сіль | 0.005 | 0.005 | 0.005 | 0.005 |
Зареєструватися | 0.001 | — | 0.001 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.001 | 0.001 | 0.001 | 0.001 |
Разом | 86.90 | 70.41 | 92.61 | 75.04 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 1.38 | |||
Інші втрати 6.2% | 4.63 | |||
Загальні втрати 8.0% | 6.00 | |||
Вихід | 83.00 | 69.04 | 83.00 | 69.04 |
- Зведена рецептура Торт Казино [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Казино [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Казино [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Казино [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Казино [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Казино [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Казино [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Казино [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Казино [Ногинськ]
- Рецептура Торт Казино [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Казино [Ногинськ]