Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Апельсин [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 813.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 307.71 | 307.25 | 322.56 | 322.08 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 129.35 | 108.65 | 135.59 | 113.90 |
Вода | 128.62 | — | 134.83 | — |
Меланж | 94.08 | 25.40 | 98.62 | 26.63 |
Патока крохмальна | 78.54 | 61.26 | 82.34 | 64.22 |
Зареєструватися | 45.72 | 39.09 | 47.93 | 40.98 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 44.78 | 33.14 | 46.94 | 34.73 |
Білок яєчний сирий | 26.12 | 3.13 | 27.38 | 3.29 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 15.43 | 1.85 | 16.17 | 1.94 |
Крохмаль картопляний | 11.29 | 9.03 | 11.83 | 9.47 |
Зареєструватися | 8.13 | 7.81 | 8.52 | 8.18 |
Коньяк або вино десертне | 4.68 | — | 4.90 | — |
Агар (E406) | 2.61 | 2.22 | 2.74 | 2.33 |
Лимонна кислота (E330) | 1.66 | 1.63 | 1.74 | 1.71 |
Есенція цитрусова | 1.04 | — | 1.09 | — |
Зареєструватися | 0.74 | — | 0.78 | — |
Пудра ванільна | 0.33 | 0.33 | 0.35 | 0.35 |
Есенція ромова | 0.19 | — | 0.20 | — |
Вино | 0.070 | — | 0.073 | — |
Коньяк | 0.070 | — | 0.073 | — |
Зареєструватися | 0.057 | — | 0.060 | — |
Разом | 901.22 | 600.80 | 944.72 | 629.80 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 21.38 | |||
Інші втрати 4.6% | 29.00 | |||
Загальні втрати 8.0% | 50.38 | |||
Вихід | 813.10 | 579.42 | 813.10 | 579.42 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Апельсин [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Апельсин [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Апельсин [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Апельсин [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Апельсин [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Апельсин [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Апельсин [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Апельсин [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Апельсин [Серпухов]
- Рецептура Торт Апельсин [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Апельсин [Серпухов]