Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 649.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 245.46 | 245.09 | 256.77 | 256.39 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 148.46 | 124.71 | 155.30 | 130.45 |
Меланж | 70.93 | 19.15 | 74.20 | 20.03 |
Патока крохмальна | 63.83 | 49.79 | 66.77 | 52.08 |
Вода | 40.81 | — | 42.69 | — |
Зареєструватися | 39.33 | 29.11 | 41.15 | 30.45 |
Борошно в/г | 38.10 | 32.58 | 39.86 | 34.08 |
Білок яєчний сирий | 31.17 | 3.74 | 32.61 | 3.91 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 27.54 | 3.31 | 28.81 | 3.46 |
Крохмаль картопляний | 8.45 | 6.76 | 8.84 | 7.07 |
Зареєструватися | 2.24 | 2.12 | 2.34 | 2.22 |
Агар (E406) | 1.78 | 1.51 | 1.86 | 1.58 |
Лимонна кислота (E330) | 1.44 | 1.41 | 1.51 | 1.48 |
Есенція цитрусова | 0.91 | — | 0.95 | — |
Пудра ванільна | 0.66 | 0.66 | 0.69 | 0.69 |
Зареєструватися | 0.44 | — | 0.46 | — |
Коньяк | 0.18 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.086 | — | 0.090 | — |
Сіль | 0.014 | 0.014 | 0.015 | 0.014 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.004 | — | 0.004 | — |
Зареєструватися | 0.004 | 0.002 | 0.004 | 0.002 |
Разом | 721.84 | 519.95 | 755.10 | 543.91 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 19.55 | |||
Інші втрати 4.4% | 23.96 | |||
Загальні втрати 8.0% | 43.51 | |||
Вихід | 649.30 | 500.40 | 649.30 | 500.40 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Рецептура Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]