Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 422 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 160.57 | 160.33 | 165.02 | 164.78 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 104.52 | 87.79 | 107.42 | 90.23 |
Меланж | 81.87 | 22.10 | 84.14 | 22.72 |
Вода | 61.82 | — | 63.54 | — |
Борошно в/г | 39.79 | 34.02 | 40.89 | 34.96 |
Зареєструватися | 16.27 | 12.04 | 16.72 | 12.37 |
Крохмаль картопляний | 9.82 | 7.86 | 10.10 | 8.08 |
Коньяк або вино десертне | 2.63 | — | 2.70 | — |
Пудра ванільна | 0.93 | 0.92 | 0.95 | 0.95 |
Есенція | 0.49 | — | 0.50 | — |
Зареєструватися | 0.25 | 0.24 | 0.26 | 0.25 |
Коньяк | 0.20 | — | 0.21 | — |
Вино | 0.19 | — | 0.20 | — |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 479.46 | 325.31 | 492.76 | 334.34 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 14.04 | |||
Інші втрати 2.7% | 9.03 | |||
Загальні втрати 6.9% | 23.07 | |||
Вихід | 422.00 | 311.27 | 422.00 | 311.27 |
- Зведена рецептура Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Кошик з полуницею (фігур) [Воскресенськ]