Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 828.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 397.08 | 396.48 | 406.67 | 406.06 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 153.76 | 129.15 | 157.47 | 132.28 |
Меланж | 136.60 | 36.88 | 139.90 | 37.77 |
Вода | 112.78 | — | 115.51 | — |
Борошно в/г | 66.38 | 56.76 | 67.99 | 58.13 |
Зареєструватися | 58.75 | 7.05 | 60.17 | 7.22 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 23.95 | 17.72 | 24.53 | 18.15 |
Крохмаль картопляний | 16.39 | 13.11 | 16.79 | 13.43 |
Коньяк або вино десертне | 5.16 | — | 5.29 | — |
Патока крохмальна | 2.96 | 2.31 | 3.04 | 2.37 |
Зареєструватися | 1.95 | 1.95 | 2.00 | 1.99 |
Есенція | 0.89 | — | 0.91 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.59 | 0.58 | 0.60 | 0.59 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.52 | 0.49 | 0.53 | 0.51 |
Коньяк | 0.30 | — | 0.31 | — |
Зареєструватися | 0.28 | — | 0.29 | — |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.21 | — |
Разом | 978.55 | 662.49 | 1002.20 | 678.50 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 28.09 | |||
Інші втрати 2.4% | 16.01 | |||
Загальні втрати 6.5% | 44.10 | |||
Вихід | 828.30 | 634.40 | 828.30 | 634.40 |
- Зведена рецептура Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Козуб з лимоном (фігурні) [Воскресенськ]