Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Роща [Коломна]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 139.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 56.98 | 56.90 | 58.77 | 58.68 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 25.86 | 21.73 | 26.67 | 22.41 |
Меланж | 21.77 | 5.88 | 22.45 | 6.06 |
Вода | 14.41 | — | 14.86 | — |
Борошно в/г | 10.58 | 9.05 | 10.91 | 9.33 |
Зареєструватися | 7.80 | 0.94 | 8.04 | 0.97 |
Патока крохмальна | 6.90 | 5.38 | 7.11 | 5.55 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 3.84 | 2.84 | 3.96 | 2.93 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.87 | 2.72 | 2.96 | 2.81 |
Білок яєчний сирий | 2.77 | 0.33 | 2.86 | 0.34 |
Зареєструватися | 1.78 | 1.43 | 1.84 | 1.47 |
Коньяк або вино десертне | 0.80 | — | 0.83 | — |
Агар (E406) | 0.28 | 0.23 | 0.28 | 0.24 |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.20 |
Пудра ванільна | 0.17 | 0.17 | 0.17 | 0.17 |
Зареєструватися | 0.089 | — | 0.092 | — |
Есенція | 0.075 | — | 0.077 | — |
Коньяк | 0.074 | — | 0.076 | — |
Есенція ромова | 0.032 | — | 0.033 | — |
Вино | 0.006 | — | 0.006 | — |
Зареєструватися | 0.001 | — | 0.001 | — |
Разом | 157.28 | 107.78 | 162.20 | 111.15 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 4.30 | |||
Інші втрати 3.0% | 3.37 | |||
Загальні втрати 6.9% | 7.67 | |||
Вихід | 139.30 | 103.48 | 139.30 | 103.48 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Роща [Коломна]
- Технологічна карта Торт Роща [Коломна]
- Енергетична цінність Торт Роща [Коломна]
- Масова частка цукру і жиру Торт Роща [Коломна]
- Харчова цінність Торт Роща [Коломна]
- Конструктор ганаша Торт Роща [Коломна]
- Вартість сировини для Торт Роща [Коломна]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Роща [Коломна]
- Технологічна інструкція Торт Роща [Коломна]
- Рецептура Торт Роща [Коломна]
- Техніко-технологічна карта Торт Роща [Коломна]