Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Метелиця [Коломна]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 159.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 65.77 65.67 — — — — 99.7565.61399.0262.42
Масло вершкове несолоне84.0  24.95 20.96 0.5 0.1282.5 20.580.8 0.2 748.0186.63
Меланж27.0  23.84 6.44 13.2 3.1511.9 2.840.7 0.17164.039.1 
Джем72.0  16.49 11.87 0.5 0.08— — 71.6 11.81276.045.51
Вода—  12.38 —  — — — — — — — 
Зареєструватися85.5  11.59 9.91 10.241.191.090.1369.698.08334.038.71
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  10.31 1.24 3.0 0.313.2 0.334.7 0.4860.06.19
Пюре яблучне10.0  9.55 0.96 0.3 0.030.1 0.019.0 0.8636.03.44
Патока крохмальна78.0  3.41 2.66 — — 0.3 0.0177.312.64292.259.97
Крохмаль картопляний80.0  2.87 2.3  0.1 — — — 78.2 2.24313.08.98
Зареєструватися98.0  2.47 2.42 — — — — — — 592.014.62
Цукрова пудра99.85 2.47 2.47 — — — — 99.8 2.47399.09.86
Білок яєчний сирий12.0  2.46 0.3  10.490.26— — 0.940.0245.01.11
Коньяк або вино десертне—  0.95 —  — — — — — — 98.00.93
Пудра ванільна99.85 0.25 0.25 — — — — 99.8 0.25399.21.0 
Зареєструватися85.0  0.21 0.18 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Есенція—  0.14 —  — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  0.08 0.07624.3 0.0215.0 0.0110.2 0.01289.00.23
Коньяк—  0.049—  — — — — — — 240.00.12
Вино—  0.046—  0.5 — — — 20.0 0.01172.00.08
Зареєструватися98.0  0.0440.043— — — — — — — 
Есенція ромова—  0.038—  — — — — — — — 
Ванілін—  0.004—  — — — — — — — 
Итого127.7495.1623.9194.85628.93
Выход в готовом изделии74.6  118.91 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.7565.61— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.2 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Джем71.6 11.81— — 0.6 0.1 — — — — 1.0 0.16
Вода— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися69.698.08— — — — — — — — 3.5 0.41
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.48— — 0.1 0.01— — — — — — 
Пюре яблучне9.0 0.86— — 0.3 0.03— — — — 0.5 0.05
Патока крохмальна77.312.64— — — — — — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 2.24— — — — — — — — 1.4 0.04
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Цукрова пудра99.8 2.47— — — — — — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.02— — — — — — — — — — 
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 0.13— — 
Пудра ванільна99.8 0.25— — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.8 — — — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.01— — 3.9 — — — — — 35.3 0.03
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.02— — 
Вино20.0 0.01— — — — — — 12.9 0.01— — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Есенція ромова— — — — — — — — — — — — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Итого94.85— 0.14— 0.160.69
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г