Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Метелиця [Коломна]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 289.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 119.53 119.35 — — 99.75119.23
Масло вершкове несолоне84.0  45.34 38.09 82.5 37.41—/0.8 —/0.36
Меланж27.0  43.35 11.7  11.995.2 0.730.32
Джем72.0  29.97 21.58 — — 71.6 21.46
Вода—  22.5  —  — — — — 
Зареєструватися85.5  21.06 18.01 1.090.231.590.33
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  18.76 2.25 3.2 0.6 —/4.7 —/0.88
Пюре яблучне10.0  17.36 1.74 0.1 0.028.0 1.39
Патока крохмальна78.0  6.21 4.84 0.3 0.0242.752.65
Крохмаль картопляний80.0  5.2  4.16 — — 0.9 0.05
Зареєструватися98.0  4.5  4.41 — — — — 
Цукрова пудра99.85 4.5  4.49 — — 99.8 4.49
Білок яєчний сирий12.0  4.47 0.54 — — 0.940.04
Коньяк або вино десертне—  1.73 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.44 0.44 — — 99.8 0.44
Зареєструватися85.0  0.38 0.32 — — — — 
Есенція—  0.26 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  0.14 0.13 15.0 0.022.0 — 
Коньяк—  0.089—  — — — — 
Вино—  0.083—  — — 20.0 0.02
Зареєструватися98.0  0.0810.079— — — — 
Есенція ромова—  0.069—  — — — — 
Ванілін—  0.008—  — — — — 
Итого232.12915.0243.5 52.2 151.23
Выход в готовом изделии74.6  216.12 14.0 40.5 48.6 140.8 
Массовая доля по сухим веществам216.12 18.7 40.5 65.1 140.8 
На водную фазу65.7 

Рецептури