Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Пікова дама [Коломна]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 406.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися99.85 167.23 166.98 — — — — 99.75166.81399.0667.25
Меланж27.0  70.3  18.98 13.2 9.2811.9 8.370.7 0.49164.0115.29
Масло вершкове несолоне84.0  55.02 46.22 0.5 0.2882.5 45.390.8 0.44748.0411.55
Джем72.0  42.03 30.26 0.5 0.21— — 71.6 30.09276.0116.0 
Борошно в/г85.5  34.17 29.22 10.243.5 1.090.3769.6923.81334.0114.13
Зареєструватися—  32.49 —  — — — — — — — 
Пюре яблучне10.0  25.96 2.6  0.3 0.080.1 0.039.0 2.3436.09.35
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  23.4  2.81 3.0 0.7 3.2 0.754.7 1.1 60.014.04
Какао-порошок95.0  9.51 9.03 24.3 2.3115.0 1.4310.2 0.97289.027.48
Патока крохмальна78.0  9.28 7.24 — — 0.3 0.0377.317.17292.2527.12
Зареєструватися99.1  8.41 8.33 4.9 0.4134.5 2.9 52.5 4.42542.045.58
Білок яєчний сирий12.0  4.97 0.6  10.490.52— — 0.940.0545.02.24
Крохмаль картопляний80.0  3.62 2.9  0.1 — — — 78.2 2.83313.011.33
Коньяк або вино десертне—  2.42 —  — — — — — — 98.02.37
Агар85.0  0.58 0.49 1.990.01— — 0.8 — 12.00.07
Зареєструватися99.85 0.52 0.52 — — — — 99.8 0.52399.22.08
Коньяк—  0.18 —  — — — — — — 240.00.43
Лимонна кислота98.0  0.12 0.12 — — — — — — — 
Есенція ромова—  0.097—  — — — — — — — 
Есенція—  0.06 —  — — — — — — — 
Зареєструватися—  0.053—  0.5 — — — 20.0 0.01172.00.09
Ванілін—  0.012—  — — — — — — — 
Итого326.3  17.3 59.27241.051566.4 
Выход в готовом изделии74.66 303.79 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.75166.81— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.49— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.44— — — — — — — — — — 
Джем71.6 30.09— — 0.6 0.25— — — — 1.0 0.42
Борошно в/г69.6923.81— — — — — — — — 3.5 1.2 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Пюре яблучне9.0 2.34— — 0.3 0.08— — — — 0.5 0.13
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 1.1 — — 0.1 0.02— — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.97— — 3.9 0.37— — — — 35.3 3.36
Патока крохмальна77.317.17— — — — — — — — — — 
Зареєструватися52.5 4.42— — 0.7 0.06— — — — 6.0 0.5 
Білок яєчний сирий0.940.05— — — — — — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 2.83— — — — — — — — 1.4 0.05
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 0.34— — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися99.8 0.52— — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.06— — 
Лимонна кислота— — — — — — — — — — — — 
Есенція ромова— — — — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися20.0 0.01— — — — — — 12.9 0.01— — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Итого241.05— 0.78— 0.415.66
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г