Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности Торт Пікова дама [Коломна]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 957.8 г
незавернутой
продукции
в натурі
в сухих речовинах
Зареєструватися99.85 393.7  393.11 
Меланж27.0  165.45 44.67 
Масло вершкове несолоне84.0  129.53 108.81 
Джем72.0  98.94 71.24 
Борошно в/г85.5  80.4  68.74 
Зареєструватися—  76.5  —  
Пюре яблучне10.0  61.1  6.11 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  55.08 6.61 
Какао-порошок95.0  22.4  21.28 
Патока крохмальна78.0  21.84 17.04 
Зареєструватися99.1  19.79 19.61 
Білок яєчний сирий12.0  11.68 1.4  
Крохмаль картопляний80.0  8.51 6.81 
Коньяк або вино десертне—  5.69 —  
Агар85.0  1.35 1.15 
Зареєструватися99.85 1.22 1.22 
Коньяк—  0.41 —  
Лимонна кислота98.0  0.29 0.28 
Есенція ромова—  0.23 —  
Есенція—  0.14 —  
Зареєструватися—  0.12 —  
Ванілін—  0.029—  
Итого768.08 
Выход в готовом изделии74.66957.8  715.09 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
Зареєструватися
Білки, г3850.575
 В тому числі:
Зареєструватися
Жири, г130156.583
 В тому числі:
  Рослинні жири, г10.4
  Молочний жир, г101.1
Вуглеводи, г528144.7365
 В тому числі:
  Моно- і дисахариди, г461.6
  Полісахариди, г66.7
Зола, г4.9
Харчові волокна, г12.441.330
Органічні кислоти, г1.7
Вітаміни
 Каротин, мкг276.3
 Вітамін а, мкг1262.9157.9800
 Тіамін, мг0.320.61.4
 Рибофлавін, мг1.166.91.6
Зареєструватися
 Ніацин, мг0.2
 Вітамін с, мг3.35.660
Зареєструватися
Мінерали макроелементи
Зареєструватися
 Кальцій, мг244.024.41000
 Магній, мг160.340.1400
 Натрій, мг296.8
 Фосфор, мг641.880.2800
Мінерали мікроелементи
 Залізо, мг13.092.614
Ліпіди
Зареєструватися
 Поліненасичені жирні кислоти, г3.027.411
 Холестерин, мг1148.7
Інші нутрієнти
 Етанол, г0.9
 Сухий залишок какао-продуктів, %19.8
Зареєструватися
 Масло какао, %3.1
 Сухий залишок молока і (або) продуктів його переробки, %6.2
Фізико-хімічні показники
Зареєструватися
 Лактоза, г3.4
 Жир, г13.6

Відмінні ознаки продукції

  • високий вміст харчових волокон
  • високий вміст вітаміну А
  • джерело тіаміну
  • високий вміст рибофлавіну
  • високий вміст вітаміну PP (ніацину)
  • високий вміст вітаміну Е
  • джерело калію
  • джерело кальцію
  • високий вміст магнію
  • високий вміст фосфору
  • високий вміст заліза

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г