Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Пікова дама [Коломна]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 857.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 352.5  351.97 — — 99.75351.62
Меланж27.0  148.14 40.0  11.9917.760.731.08
Масло вершкове несолоне84.0  115.98 97.42 82.5 95.68—/0.8 —/0.93
Джем72.0  88.59 63.78 — — 71.6 63.43
Борошно в/г85.5  72.0  61.56 1.090.781.591.14
Зареєструватися—  68.48 —  — — — — 
Пюре яблучне10.0  54.71 5.47 0.1 0.058.0 4.38
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  49.31 5.92 3.2 1.58—/4.7 —/2.32
Какао-порошок95.0  20.06 19.06 15.0 3.012.0 0.4 
Патока крохмальна78.0  19.55 15.25 0.3 0.0642.758.36
Зареєструватися99.1  17.71 17.55 34.476.1 48.158.53
Білок яєчний сирий12.0  10.46 1.26 — — 0.940.1 
Крохмаль картопляний80.0  7.62 6.1  — — 0.9 0.07
Коньяк або вино десертне—  5.09 —  — — — — 
Агар85.0  1.22 1.04 — — — — 
Зареєструватися99.85 1.08 1.08 — — 99.8 1.08
Коньяк—  0.37 —  — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.26 0.25 — — — — 
Есенція ромова—  0.21 —  — — — — 
Есенція—  0.12 —  — — — — 
Зареєструватися—  0.11 —  — — 20.0 0.02
Ванілін—  0.026—  — — — — 
Итого687.71 14.58125.0251.58442.32
Выход в готовом изделии74.66 640.28 13.6 116.4 48.0 411.81
Массовая доля по сухим веществам640.28 18.2 116.4 64.3 411.81
На водную фазу65.5 

Рецептури