Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура Торт Рижик [Серпухов]

Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 692.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Крем "Лежи" (Серп)43.18 375.0  161.93 259.76 112.16 
3Крихітка напівфабрикату медового92.0  65.0  59.8  45.03 41.43 
Разом26.31 73.69 1000.0  736.93 692.7  510.47 
Вихід26.31 73.69 1000.0  736.93 510.47 

Рецептури

Крихітка напівфабрикату медового Рецептура №3 (Серп)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 45.03 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом8.0 92.0  1000.0  920.0  45.03 41.43 
Вихід8.0 92.0  1000.0  920.0  45.03 41.43 
напівфабрикат медовий Рецептура №3 (Серп)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 432.94 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукровий пісок99.85 246.0  245.63 106.5  106.34 
3Маргарин84.0  100.0  84.0  43.29 36.36 
4Яйця курячі27.0  95.0  25.65 41.13 11.11 
5Мед натуральний78.0  50.0  39.0  21.65 16.89 
6Зареєструватися
7Патока крохмальна78.0  40.0  31.2  17.32 13.51 
8Сода харчова50.0  7.0  3.5  3.03 1.52 
Разом17.26 82.74 1124.0  930.01 486.63 402.65 
Втрати 1.08%10.01 4.35 
Вихід8.0 92.0  1000.0  920.0  432.94 398.3  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.54%82.74 6.05 5.01 2.62 2.17 
Упік/уварка 10.1%112.51 48.71 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.54%92.0  5.44 5.0  2.36 2.17 
Крем "Лежи" (Серп) Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 259.76 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Крем "Лежи" сухий95.0  500.0  475.0  129.88 123.39 
Разом56.82 43.18 1100.0  475.0  285.74 123.39 
Втрати 9.09%43.2  11.23 
Вихід56.82 43.18 1000.0  431.8  259.76 112.16 
Зведена рецептура, k=1.042281
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 692.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  253.71 216.92 264.44 226.1  
2Вода—  155.86 —  162.45 —  
3Крем "Лежи" сухий95.0  129.88 123.39 135.37 128.6  
4Цукровий пісок99.85 106.5  106.34 111.0  110.83 
5Маргарин84.0  43.29 36.36 45.12 37.9  
6Зареєструватися27.0  41.13 11.11 42.87 11.57 
7Мед натуральний78.0  21.65 16.89 22.57 17.6  
8Патока крохмальна78.0  17.32 13.51 18.05 14.08 
9Сода харчова50.0  3.03 1.52 3.16 1.58 
Разом—  772.37 526.04 805.03 548.26 
Сумарні пофазні втрати 2.96%15.59 
Інші втрати 4.05%22.22 
Загальні втрати 6.9%37.81 
Вихід73.69 692.7  510.45 692.7  510.45