Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Рижик [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 645.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 227.71 | 194.70 | 236.21 | 201.96 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 116.19 | 42.99 | 120.53 | 44.59 |
Цукровий пісок | 111.17 | 111.00 | 115.32 | 115.15 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 54.98 | 6.60 | 57.03 | 6.84 |
Цукрова пудра | 51.64 | 51.56 | 53.57 | 53.49 |
Зареєструватися | 38.86 | 32.64 | 40.31 | 33.86 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 36.92 | 9.97 | 38.29 | 10.34 |
Мед натуральний | 19.43 | 15.16 | 20.15 | 15.72 |
Патока крохмальна | 15.54 | 12.12 | 16.12 | 12.58 |
Вода | 10.93 | — | 11.34 | — |
Зареєструватися | 6.52 | 5.48 | 6.77 | 5.69 |
Сода харчова (E500(ii)) | 2.72 | 1.36 | 2.82 | 1.41 |
Желатин | 2.65 | 2.28 | 2.75 | 2.36 |
Коньяк або вино десертне | 0.93 | — | 0.96 | — |
Ванілін | 0.58 | — | 0.60 | — |
Зареєструватися | 0.058 | 0.058 | 0.060 | 0.060 |
Есенція ромова | 0.037 | — | 0.039 | — |
Вино | 0.012 | — | 0.013 | — |
Коньяк | 0.012 | — | 0.013 | — |
Разом | 696.89 | 485.91 | 722.90 | 504.05 |
Сумарні пофазні втрати 0.94% | 4.54 | |||
Інші втрати 3.6% | 18.14 | |||
Загальні втрати 4.5% | 22.68 | |||
Вихід | 645.50 | 481.37 | 645.50 | 481.37 |
- Зведена рецептура Торт Рижик [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Рижик [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Рижик [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Рижик [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Рижик [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Рижик [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Рижик [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Рижик [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Рижик [Серпухов]
- Рецептура Торт Рижик [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Рижик [Серпухов]