Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Рижик [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 430.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 157.56 | 134.71 | 160.95 | 137.61 |
Цукровий пісок | 107.66 | 107.49 | 109.97 | 109.80 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 94.91 | 79.73 | 96.95 | 81.44 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 41.51 | 4.98 | 42.40 | 5.09 |
Маргарин | 26.89 | 22.59 | 27.47 | 23.07 |
Зареєструватися | 25.54 | 6.90 | 26.09 | 7.04 |
Мед натуральний | 13.44 | 10.49 | 13.73 | 10.71 |
Патока крохмальна | 10.76 | 8.39 | 10.99 | 8.57 |
Крохмаль картопляний | 5.93 | 4.75 | 6.06 | 4.85 |
Коньяк або вино десертне | 4.74 | — | 4.84 | — |
Зареєструватися | 1.88 | 0.94 | 1.92 | 0.96 |
Разом | 490.83 | 380.96 | 501.37 | 389.15 |
Сумарні пофазні втрати 5.0% | 19.05 | |||
Інші втрати 2.1% | 8.19 | |||
Загальні втрати 7.0% | 27.24 | |||
Вихід | 430.20 | 361.91 | 430.20 | 361.91 |
- Зведена рецептура Торт Рижик [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Рижик [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Рижик [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Рижик [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Рижик [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Рижик [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Рижик [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Рижик [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Рижик [Серпухов]
- Рецептура Торт Рижик [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Рижик [Серпухов]