Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Рижик [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 152.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися85.5  57.16 48.87 10.245.851.090.6269.6939.83334.0190.91
Цукровий пісок99.85 39.05 38.99 — — — — 99.7538.95399.0155.81
Масло вершкове несолоне84.0  34.43 28.92 0.5 0.1782.5 28.4 0.8 0.28748.0257.54
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  15.06 1.81 3.0 0.453.2 0.484.7 0.7160.09.04
Маргарин84.0  9.76 8.2  0.5 0.0582.0 8.0 1.0 0.1 744.072.61
Зареєструватися27.0  9.26 2.5  13.241.2311.991.110.730.07164.015.19
Мед натуральний78.0  4.88 3.81 0.280.01— — 77.533.78286.013.96
Патока крохмальна78.0  3.9  3.04 — — 0.3 0.0177.313.02292.2511.4 
Крохмаль картопляний80.0  2.16 1.73 0.1 — — — 78.2 1.69313.06.76
Коньяк або вино десертне—  1.72 —  — — — — — — 98.01.69
Зареєструватися50.0  0.68 0.34 — — — — — — — 
Итого138.21 7.7638.6288.43734.91
Выход в готовом изделии84.13 128.55 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися69.6939.83— — — — — — — — 3.5 2.0 
Цукровий пісок99.7538.95— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.71— — 0.1 0.02— — — — — — 
Маргарин1.0 0.1 — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.730.07— — — — — — — — — — 
Мед натуральний77.533.78— — — — — — — — — — 
Патока крохмальна77.313.02— — — — — — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 1.69— — — — — — — — 1.4 0.03
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 0.24— — 
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Итого88.43— 0.02— 0.242.03
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г