Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Полуничка [Івантєєвка]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 318 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 145.56 145.34 — — 99.75145.2 
Меланж27.0  73.38 19.81 11.998.8 0.730.54
Масло вершкове несолоне84.0  41.08 34.51 82.5 33.89—/0.8 —/0.33
Повидло66.0  39.13 25.83 — — 57.4 22.46
Борошно в/г85.5  35.66 30.49 1.090.391.590.57
Зареєструватися12.0  27.65 3.32 — — 0.940.26
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  12.0  1.44 3.2 0.38—/4.7 —/0.56
Какао-порошок95.0  5.82 5.53 15.0 0.872.0 0.12
Крохмаль картопляний80.0  4.14 3.31 — — 0.9 0.04
вода—  3.11 —  — — — — 
Зареєструватися99.85 0.81 0.81 — — 99.8 0.81
Патока крохмальна78.0  0.68 0.53 0.3 — 42.750.29
Лимонна кислота98.0  0.34 0.33 — — — — 
Есенція—  0.11 —  — — — — 
Агар85.0  0.0680.058— — — — 
Зареєструватися—  0.054—  — — 20.0 0.01
Коньяк—  0.054—  — — — — 
Фарба харчова—  0.006—  — — — — 
Итого271.30813.9444.3353.74170.88
Выход в готовом изделии79.43 252.59 13.0 41.2750.0 159.09
Массовая доля по сухим веществам252.59 16.3 41.2763.0 159.09
На водную фазу70.9 

Рецептури