Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Шоколадно-бісквітний [Івантєєвка]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 100.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися27.0  24.08 6.5  13.2 3.1811.9 2.870.7 0.17164.039.49
Масло вершкове несолоне84.0  23.78 19.98 0.5 0.1282.5 19.620.8 0.19748.0177.87
Цукровий пісок99.85 18.58 18.55 — — — — 99.7518.53399.074.13
Шоколад99.4  16.65 16.55 6.2 1.0335.4 5.8948.2 8.03539.089.74
Борошно в/г85.5  11.7  10.0  10.241.2 1.090.1369.698.15334.039.08
Зареєструватися74.0  11.47 8.49 7.2 0.838.5 0.9755.5 6.37328.037.62
Крохмаль картопляний80.0  2.89 2.31 0.1 — — — 78.2 2.26313.09.05
вода—  2.79 —  — — — — — — — 
Жовток яєчний сирий46.0  1.98 0.91 14.9 0.3 28.7 0.57— — 326.06.45
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  1.97 0.24 3.0 0.063.2 0.064.7 0.0960.01.18
Зареєструватися95.0  0.89 0.85 24.3 0.2215.0 0.1310.2 0.09289.02.57
Есенція—  0.15 —  — — — — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.0430.043— — — — 99.8 0.04399.20.17
Ванілін—  0.01 —  — — — — — — — 
Вино—  0.009—  0.5 — — — 20.0 — 172.00.02
Зареєструватися—  0.009—  — — — — — — 240.00.02
Итого84.4236.9430.2443.92477.39
Выход в готовом изделии78.35 78.59 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Масло вершкове несолоне0.8 0.19— — — — — — — — — — 
Цукровий пісок99.7518.53— — — — — — — — — — 
Шоколад48.2 8.03— — 0.9 0.15— — — — 7.4 1.23
Борошно в/г69.698.15— — — — — — — — 3.5 0.41
Зареєструватися55.5 6.37— — 0.4 0.05— — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 2.26— — — — — — — — 1.4 0.04
вода— — — — — — — — — — — — 
Жовток яєчний сирий— — — — — — — — — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%4.7 0.09— — 0.1 — — — — — — — 
Зареєструватися10.2 0.09— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.31
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванільна99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Вино20.0 — — — — — — — 12.9 — — — 
Зареєструватися— — — — — — — — 33.3 — — — 
Итого43.92— 0.23— — 1.99
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г