Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Шоколадно-бісквітний [Івантєєвка]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 901.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися27.0  216.37 58.42 11.9925.940.731.58
Масло вершкове несолоне84.0  213.62 179.44 82.5 176.24—/0.8 —/1.71
Цукровий пісок99.85 166.96 166.71 — — 99.75166.54
Шоколад99.4  149.6  148.7  35.4 52.9642.6 63.73
Борошно в/г85.5  105.15 89.9  1.091.151.591.67
Зареєструватися74.0  103.1  76.29 8.5 8.7656.0 57.74
Крохмаль картопляний80.0  25.97 20.78 — — 0.9 0.23
вода—  25.1  —  — — — — 
Жовток яєчний сирий46.0  17.76 8.17 28.7 5.1 — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  17.74 2.13 3.2 0.57—/4.7 —/0.83
Зареєструватися95.0  8.01 7.61 15.0 1.2 2.0 0.16
Есенція—  1.3  —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.38 0.38 — — 99.8 0.38
Ванілін—  0.092—  — — — — 
Вино—  0.081—  — — 20.0 0.02
Зареєструватися—  0.081—  — — — — 
Итого758.53 30.17271.9232.59293.7 
Выход в готовом изделии78.35 706.17 28.1 253.1530.3 273.43
Массовая доля по сухим веществам706.17 35.8 253.1538.7 273.43
На водную фазу58.3 

Рецептури