Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ювілейний [Івантєєвка]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 355.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 121.23 121.05 — — 99.75120.93
Меланж27.0  82.16 22.18 11.999.850.730.6 
Масло вершкове несолоне84.0  66.69 56.02 82.5 55.02—/0.8 —/0.53
Борошно в/г85.5  39.93 34.14 1.090.441.590.63
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  35.43 26.22 8.5 3.0156.0 19.84
Зареєструватися12.0  32.39 3.89 — — 0.940.3 
Ядро горіха смажене97.5  27.53 26.84 52.0 14.321.0 0.28
Крохмаль картопляний80.0  9.86 7.89 — — 0.9 0.09
вода—  8.63 —  — — — — 
Жовток яєчний сирий46.0  6.11 2.81 28.7 1.75— — 
Зареєструватися12.0  3.42 0.41 3.2 0.11—/4.7 —/0.16
Какао-порошок95.0  3.19 3.03 15.0 0.482.0 0.06
Пудра ванільна99.85 0.88 0.88 — — 99.8 0.88
Есенція—  0.49 —  — — — — 
Ванілін—  0.032—  — — — — 
Зареєструватися—  0.026—  — — — — 
Вино—  0.008—  — — 20.0 — 
Итого305.36 23.9284.9840.55144.06
Выход в готовом изделии80.01 284.28 22.3 79.1137.7 134.12
Массовая доля по сухим веществам284.28 27.8 79.1147.2 134.12
На водную фазу65.4 

Рецептури