Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Ніжність [Івантєєвка]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 272.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 96.24 | 96.09 | 99.85 | 99.70 |
Борошно в/г | 51.43 | 43.97 | 53.36 | 45.62 |
Маргарин | 38.93 | 32.70 | 40.39 | 33.93 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 28.32 | 23.79 | 29.38 | 24.68 |
Меланж | 27.45 | 7.41 | 28.48 | 7.69 |
Зареєструватися | 22.37 | 17.45 | 23.21 | 18.10 |
Вода | 14.31 | — | 14.84 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 13.79 | 10.20 | 14.30 | 10.58 |
Білок яєчний сирий | 13.67 | 1.64 | 14.18 | 1.70 |
Кокосова посипання | 8.16 | 8.00 | 8.47 | 8.30 |
Зареєструватися | 0.68 | 0.57 | 0.70 | 0.60 |
Лимонна кислота (E330) | 0.48 | 0.47 | 0.49 | 0.48 |
Есенція цитрусова | 0.32 | — | 0.33 | — |
Пудра ванільна | 0.040 | 0.040 | 0.041 | 0.041 |
Разом | 316.16 | 242.34 | 328.03 | 251.43 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 10.02 | |||
Інші втрати 3.6% | 9.09 | |||
Загальні втрати 7.6% | 19.11 | |||
Вихід | 272.10 | 232.32 | 272.10 | 232.32 |
- Зведена рецептура Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Технологічна карта Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Енергетична цінність Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Масова частка цукру і жиру Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Харчова цінність Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Конструктор ганаша Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Вартість сировини для Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Технологічна інструкція Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Рецептура Торт Ніжність [Івантєєвка]
- Техніко-технологічна карта Торт Ніжність [Івантєєвка]