Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Ніжність [Івантєєвка]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 409.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 150.27 150.04 — — 99.75149.89
Борошно в/г85.5  80.29 68.65 1.090.881.591.28
Маргарин84.0  60.78 51.06 82.2 49.961.0 0.61
Масло вершкове несолоне84.0  44.21 37.14 82.5 36.47—/0.8 —/0.35
Меланж27.0  42.85 11.57 11.995.140.730.31
Зареєструватися78.0  34.93 27.25 0.3 0.1 42.7514.93
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  21.53 15.93 8.5 1.8356.0 12.06
Білок яєчний сирий12.0  21.33 2.56 — — 0.940.2 
вода—  16.52 —  — — — — 
Кокосова посипання98.0  12.75 12.5  — — — — 
Зареєструватися85.0  1.06 0.9  — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.75 0.74 — — — — 
Есенція цитрусова—  0.5  —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.0620.062— — 99.8 0.06
Итого378.40223.0594.3843.85179.57
Выход в готовом изделии85.38 349.63 21.3 87.2 40.5 165.92
Массовая доля по сухим веществам349.63 24.9 87.2 47.5 165.92
На водную фазу73.5 

Рецептури