Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Кавовий аромат [Павловський Посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 171.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 52.28 52.2  — — 99.7552.15
Меланж27.0  38.85 10.49 11.994.660.730.28
Масло вершкове несолоне84.0  33.87 28.45 82.5 27.94—/0.8 —/0.27
вода—  20.55 —  — — — — 
Борошно в/г85.5  18.88 16.14 1.090.211.590.3 
Зареєструватися74.0  11.48 8.5  8.5 0.9856.0 6.43
Цукрова пудра99.85 11.48 11.46 — — 99.8 11.46
Какао-порошок95.0  4.18 3.97 15.0 0.632.0 0.08
Крохмаль картопляний80.0  3.12 2.5  — — 0.9 0.03
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  2.08 0.25 3.2 0.07—/4.7 —/0.1 
Зареєструватися—  1.26 —  — — — — 
Кава натуральна смажена96.0  0.74 0.71 14.4 0.112.8 0.02
Патока крохмальна78.0  0.33 0.26 0.3 — 42.750.14
Пудра ванільна99.85 0.33 0.33 — — 99.8 0.33
Есенція—  0.12 —  — — — — 
Зареєструватися—  0.042—  — — — — 
Итого135.26 20.1334.6 41.5771.46
Выход в готовом изделии73.26 125.93 18.7 32.2138.7 66.53
Массовая доля по сухим веществам125.93 25.6 32.2152.8 66.53
На водную фазу59.1 

Рецептури