Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 551.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 147.49 | 147.27 | 155.87 | 155.64 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 126.89 | 125.75 | 134.10 | 132.89 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 71.15 | 59.77 | 75.20 | 63.17 |
Патока крохмальна | 56.21 | 43.84 | 59.40 | 46.33 |
Борошно в/г | 46.34 | 39.62 | 48.98 | 41.87 |
Зареєструватися | 35.94 | — | 37.98 | — |
Маргарин | 35.08 | 29.47 | 37.07 | 31.14 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 34.64 | 25.63 | 36.60 | 27.09 |
Меланж | 24.74 | 6.68 | 26.14 | 7.06 |
Білок яєчний сирий | 20.20 | 2.42 | 21.35 | 2.56 |
Зареєструватися | 1.57 | 1.33 | 1.66 | 1.41 |
Лимонна кислота (E330) | 1.19 | 1.17 | 1.26 | 1.24 |
Есенція цитрусова | 0.80 | — | 0.85 | — |
Разом | 602.25 | 482.96 | 636.47 | 510.40 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 13.39 | |||
Інші втрати 5.4% | 27.44 | |||
Загальні втрати 8.0% | 40.83 | |||
Вихід | 551.70 | 469.57 | 551.70 | 469.57 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Рецептура Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]