Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 531.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 142.17 | 141.96 | 150.25 | 150.03 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 122.31 | 121.21 | 129.26 | 128.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 68.59 | 57.61 | 72.49 | 60.89 |
Патока крохмальна | 54.18 | 42.26 | 57.26 | 44.66 |
Борошно в/г | 44.67 | 38.19 | 47.21 | 40.36 |
Зареєструватися | 34.64 | — | 36.61 | — |
Маргарин | 33.81 | 28.40 | 35.74 | 30.02 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 33.39 | 24.71 | 35.28 | 26.11 |
Меланж | 23.84 | 6.44 | 25.20 | 6.80 |
Білок яєчний сирий | 19.48 | 2.34 | 20.58 | 2.47 |
Зареєструватися | 1.51 | 1.28 | 1.60 | 1.36 |
Лимонна кислота (E330) | 1.15 | 1.13 | 1.22 | 1.19 |
Есенція цитрусова | 0.77 | — | 0.82 | — |
Разом | 580.52 | 465.54 | 613.51 | 491.99 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 12.91 | |||
Інші втрати 5.4% | 26.45 | |||
Загальні втрати 8.0% | 39.36 | |||
Вихід | 531.80 | 452.63 | 531.80 | 452.63 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Рецептура Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]