Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Літня мозаїка [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 320.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 126.06 125.87 — — 99.75125.74
Меланж27.0  65.75 17.75 11.997.880.730.48
Масло вершкове несолоне84.0  59.05 49.6  82.5 48.72—/0.8 —/0.47
Підварювання фруктова69.0  40.31 27.81 — — 67.0 27.01
Борошно в/г85.5  31.96 27.33 1.090.351.590.51
Зареєструватися12.0  24.39 2.93 3.2 0.78—/4.7 —/1.15
Білок яєчний сирий12.0  13.34 1.6  — — 0.940.13
Цукати цитрусові83.0  10.91 9.06 — — — — 
Какао-порошок95.0  6.31 5.99 15.0 0.952.0 0.13
Крохмаль картопляний80.0  2.84 2.27 — — 0.9 0.03
Зареєструватися99.85 0.79 0.79 — — 99.8 0.79
Вино—  0.11 —  — — 20.0 0.02
Коньяк—  0.11 —  — — — — 
Есенція—  0.016—  — — — — 
Итого271.0  18.2958.6848.59155.89
Выход в готовом изделии78.65 252.31 17.0 54.6345.2 145.14
Массовая доля по сухим веществам252.31 21.7 54.6357.5 145.14
На водную фазу67.9 

Рецептури