Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Торт Цитрон [Клин] рецептура №1
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 339.53 | 255.70 | 172.04 | 106.46 |
Борошно в/г | 233.20 | 175.62 | 118.16 | 73.12 |
Маргарин | 176.52 | 132.94 | 89.44 | 55.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 143.80 | 108.29 | 72.86 | 45.09 |
Меланж | 124.47 | 93.74 | 63.07 | 39.03 |
Зареєструватися | 61.24 | 46.12 | 31.03 | 19.20 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 59.38 | 44.72 | 30.09 | 18.62 |
Білок яєчний сирий | 19.00 | 14.31 | 9.63 | 5.96 |
Кокосова посипання | 13.12 | 9.88 | 6.65 | 4.12 |
Глазур абрикосова | 12.11 | 9.12 | 6.14 | 3.80 |
Зареєструватися | 1.27 | 0.96 | 0.65 | 0.40 |
Лимонна кислота (E330) | 0.30 | 0.23 | 0.15 | 0.095 |
Вино | 0.27 | 0.20 | 0.14 | 0.084 |
Коньяк | 0.27 | 0.20 | 0.14 | 0.084 |
Разом | 1184.49 | 892.03 | 600.16 | 371.41 |
Вихід | 994.70 | 749.10 | 504.00 | 311.90 |
- Зведена рецептура Торт Цитрон [Клин]
- Технологічна карта Торт Цитрон [Клин]
- Енергетична цінність Торт Цитрон [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Цитрон [Клин]
- Харчова цінність Торт Цитрон [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Цитрон [Клин]
- Вартість сировини для Торт Цитрон [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Цитрон [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Цитрон [Клин]
- Рецептура Торт Цитрон [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Цитрон [Клин]