Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Валентин [Клин]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 782.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 216.08 | 215.76 | 226.53 | 226.19 |
Фрукти з компоту | 195.70 | 33.27 | 205.17 | 34.88 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 111.61 | 93.75 | 117.01 | 98.29 |
Меланж | 95.35 | 25.75 | 99.97 | 26.99 |
Вода | 54.07 | — | 56.69 | — |
Зареєструватися | 46.34 | 39.62 | 48.58 | 41.54 |
Патока крохмальна | 40.81 | 31.83 | 42.78 | 33.37 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 25.15 | 18.61 | 26.36 | 19.51 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 24.75 | 2.97 | 25.95 | 3.11 |
Шоколад | 15.66 | 15.56 | 16.41 | 16.31 |
Зареєструватися | 14.67 | 1.76 | 15.38 | 1.85 |
Крохмаль картопляний | 11.44 | 9.15 | 12.00 | 9.60 |
Коньяк або вино десертне | 2.38 | — | 2.49 | — |
Агар (E406) | 1.14 | 0.97 | 1.19 | 1.01 |
Лимонна кислота (E330) | 0.87 | 0.85 | 0.91 | 0.89 |
Зареєструватися | 0.58 | — | 0.61 | — |
Есенція | 0.57 | — | 0.60 | — |
Пудра ванільна | 0.53 | 0.53 | 0.56 | 0.56 |
Вино | 0.11 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.11 | — | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 858.02 | 490.37 | 899.53 | 514.10 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 17.92 | |||
Інші втрати 4.6% | 23.72 | |||
Загальні втрати 8.1% | 41.64 | |||
Вихід | 782.80 | 472.46 | 782.80 | 472.46 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Валентин [Клин]
- Технологічна карта Торт Валентин [Клин]
- Енергетична цінність Торт Валентин [Клин]
- Масова частка цукру і жиру Торт Валентин [Клин]
- Харчова цінність Торт Валентин [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Валентин [Клин]
- Вартість сировини для Торт Валентин [Клин]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Валентин [Клин]
- Технологічна інструкція Торт Валентин [Клин]
- Рецептура Торт Валентин [Клин]
- Техніко-технологічна карта Торт Валентин [Клин]