Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 197.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 72.55 | 72.44 | 74.86 | 74.75 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 41.73 | 35.05 | 43.06 | 36.17 |
вода | 22.52 | — | 23.24 | — |
Патока крохмальна | 19.36 | 15.10 | 19.97 | 15.58 |
Борошно в/г | 14.55 | 12.44 | 15.01 | 12.83 |
Зареєструватися | 11.01 | 9.25 | 11.36 | 9.54 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 10.35 | 7.66 | 10.68 | 7.91 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.45 | 1.01 | 8.72 | 1.05 |
Меланж | 7.76 | 2.10 | 8.01 | 2.16 |
Білок яєчний сирий | 6.04 | 0.72 | 6.23 | 0.75 |
Зареєструватися | 0.72 | 0.62 | 0.75 | 0.64 |
Лимонна кислота (E330) | 0.41 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Есенція цитрусова | 0.24 | — | 0.25 | — |
Пудра ванільна | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.19 |
Есенція | 0.077 | — | 0.079 | — |
Зареєструватися | 0.038 | — | 0.040 | — |
Коньяк | 0.038 | — | 0.040 | — |
Фарба харчова | 0.025 | — | 0.026 | — |
Разом | 216.04 | 156.97 | 222.93 | 161.97 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 5.52 | |||
Інші втрати 3.1% | 5.01 | |||
Загальні втрати 6.5% | 10.53 | |||
Вихід | 197.90 | 151.44 | 197.90 | 151.44 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]