Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 828.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 313.48 313.01 — — 99.75312.7 
Масло вершкове несолоне84.0  180.33 151.48 82.5 148.77—/0.8 —/1.44
вода—  85.23 —  — — — — 
Патока крохмальна78.0  83.64 65.24 0.3 0.2542.7535.76
Борошно в/г85.5  62.86 53.75 1.090.691.591.0 
Зареєструватися84.0  47.57 39.96 82.2 39.1 1.0 0.48
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  44.74 33.11 8.5 3.8 56.0 25.05
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  36.51 4.38 3.2 1.17—/4.7 —/1.72
Меланж27.0  33.55 9.06 11.994.020.730.24
Білок яєчний сирий12.0  26.1  3.13 — — 0.940.25
Зареєструватися85.0  3.13 2.66 — — — — 
Лимонна кислота98.0  1.76 1.72 — — — — 
Есенція цитрусова—  1.03 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.78 0.78 — — 99.8 0.78
Есенція—  0.33 —  — — — — 
Зареєструватися—  0.17 —  — — 20.0 0.03
Коньяк—  0.17 —  — — — — 
Фарба харчова—  0.1  —  — — — — 
Итого678.28 23.87197.8 45.65378.34
Выход в готовом изделии76.53 634.2  22.3 184.9542.7 353.75
Массовая доля по сухим веществам634.2  29.2 184.9555.8 353.75
На водную фазу64.5 

Рецептури