Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Візит [Звенигород]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 490 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 141.32 141.11 — — 99.75140.97
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  117.99 87.31 8.5 10.0356.0 66.07
Меланж27.0  110.46 29.82 11.9913.240.730.81
Масло вершкове несолоне84.0  64.0  53.76 82.5 52.8 —/0.8 —/0.51
Борошно в/г85.5  53.68 45.9  1.090.591.590.85
Зареєструватися—  22.76 —  — — — — 
Патока крохмальна78.0  18.9  14.74 0.3 0.0642.758.08
Крохмаль картопляний80.0  13.26 10.61 — — 0.9 0.12
Шоколад99.4  10.05 9.99 35.4 3.5642.6 4.28
Білок яєчний сирий12.0  6.46 0.78 — — 0.940.06
Зареєструватися95.0  2.92 2.77 15.0 0.442.0 0.06
Есенція—  0.69 —  — — — — 
Агар85.0  0.5  0.43 — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.42 0.42 — — 99.8 0.42
Лимонна кислота98.0  0.38 0.37 — — — — 
Зареєструватися—  0.26 —  — — — — 
Коньяк—  0.099—  — — — — 
Вино—  0.061—  — — 20.0 0.01
Итого398.01 16.4780.7245.32222.06
Выход в готовом изделии76.35 374.12 15.5 75.8742.6 208.73
Массовая доля по сухим веществам374.12 20.3 75.8755.8 208.73
На водную фазу64.3 

Рецептури