Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Візит [Звенигород]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 895.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 251.93 | 251.56 | 258.32 | 257.93 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 210.34 | 155.65 | 215.67 | 159.59 |
Меланж | 196.91 | 53.17 | 201.90 | 54.51 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 114.09 | 95.84 | 116.98 | 98.27 |
Борошно в/г | 95.70 | 81.82 | 98.12 | 83.89 |
Зареєструватися | 45.91 | — | 47.07 | — |
Патока крохмальна | 33.68 | 26.27 | 34.53 | 26.93 |
Крохмаль картопляний | 23.63 | 18.90 | 24.23 | 19.38 |
Шоколад | 17.91 | 17.81 | 18.37 | 18.26 |
Білок яєчний сирий | 11.51 | 1.38 | 11.80 | 1.42 |
Зареєструватися | 5.21 | 4.95 | 5.34 | 5.07 |
Есенція | 1.22 | — | 1.25 | — |
Агар (E406) | 0.89 | 0.76 | 0.92 | 0.78 |
Пудра ванільна | 0.74 | 0.74 | 0.76 | 0.76 |
Лимонна кислота (E330) | 0.68 | 0.67 | 0.70 | 0.68 |
Зареєструватися | 0.46 | — | 0.47 | — |
Коньяк | 0.18 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 1011.09 | 709.50 | 1036.71 | 727.48 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 25.67 | |||
Інші втрати 2.5% | 17.98 | |||
Загальні втрати 6.0% | 43.65 | |||
Вихід | 895.70 | 683.83 | 895.70 | 683.83 |
- Зведена рецептура Торт Візит [Звенигород]
- Технологічна карта Торт Візит [Звенигород]
- Енергетична цінність Торт Візит [Звенигород]
- Масова частка цукру і жиру Торт Візит [Звенигород]
- Харчова цінність Торт Візит [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Візит [Звенигород]
- Вартість сировини для Торт Візит [Звенигород]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Візит [Звенигород]
- Технологічна інструкція Торт Візит [Звенигород]
- Рецептура Торт Візит [Звенигород]
- Техніко-технологічна карта Торт Візит [Звенигород]