Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 329.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 121.23 | 121.05 | 124.84 | 124.65 |
Меланж | 71.70 | 19.36 | 73.84 | 19.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 51.41 | 43.19 | 52.94 | 44.47 |
Вода | 37.15 | — | 38.25 | — |
Борошно в/г | 34.85 | 29.79 | 35.89 | 30.68 |
Зареєструватися | 21.23 | 2.55 | 21.86 | 2.62 |
Посипання цукрова "Веселка" | 16.46 | 15.96 | 16.95 | 16.44 |
Вишня червона | 9.87 | 7.31 | 10.17 | 7.52 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.17 | 6.81 | 7.38 | 7.02 |
Коньяк або вино десертне | 3.16 | — | 3.25 | — |
Зареєструватися | 2.87 | 2.29 | 2.95 | 2.36 |
Пудра ванільна | 0.46 | 0.45 | 0.47 | 0.47 |
Есенція ромова | 0.13 | — | 0.13 | — |
Вино | 0.10 | — | 0.10 | — |
Коньяк | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 377.87 | 248.76 | 389.12 | 256.17 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 10.27 | |||
Інші втрати 2.9% | 7.41 | |||
Загальні втрати 6.9% | 17.68 | |||
Вихід | 329.10 | 238.50 | 329.10 | 238.50 |
- Зведена рецептура Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Технологічна карта Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Енергетична цінність Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Харчова цінність Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Конструктор ганаша Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Вартість сировини для Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Технологічна інструкція Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Рецептура Торт Карнавальний [Єгор'євськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Карнавальний [Єгор'євськ]