Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 343.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 132.40 | 95.33 | 139.10 | 100.15 |
Борошно в/г | 111.99 | 95.75 | 117.66 | 100.60 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 62.22 | 52.26 | 65.36 | 54.91 |
Цукровий пісок | 41.48 | 41.42 | 43.58 | 43.51 |
Меланж | 14.52 | 3.92 | 15.25 | 4.12 |
Зареєструватися | 10.32 | 7.22 | 10.84 | 7.59 |
Есенція | 0.42 | — | 0.44 | — |
Сіль | 0.41 | 0.40 | 0.44 | 0.42 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.11 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.052 | 0.11 | 0.055 |
Разом | 373.96 | 296.35 | 392.88 | 311.35 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 3.68 | |||
Інші втрати 4.8% | 15.00 | |||
Загальні втрати 6.0% | 18.68 | |||
Вихід | 343.90 | 292.67 | 343.90 | 292.67 |
- Зведена рецептура Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Рецептура Торт Пісочний з джемом [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Пісочний з джемом [Серпухов]