Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Пісочний з джемом [Серпухов] → рецептура №2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочний з джемом [Серпухов] рецептура №2

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 568.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 568.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	163.05	162.81	—	—	99.75	162.64
Борошно в/г	85.5	159.43	136.31	1.09	1.74	1.59	2.53
Джем	72.0	155.13	111.70	—	—	71.60	111.07
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	88.57	74.40	82.50	73.07	—/0.80	—/0.71
Білок яєчний сирий	12.0	51.04	6.12	—	—	0.945	0.48
Зареєструватися	27.0	20.67	5.58	11.988	2.48	0.73	0.15
Цукрова пудра	99.85	5.97	5.96	—	—	99.80	5.96
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.81	0.80	—	—	—	—
Есенція	—	0.59	—	—	—	—	—
Сіль	96.5	0.59	0.57	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.15	—	—	—	—	—
Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.15	0.074	—	—	—	—
Разом			504.31	13.59	77.29	49.80	283.29
Вихід в готовому виробі	83.3		474.06	12.8	72.65	46.8	266.30
Масова частка по сухим речовинам			474.06	15.3	72.65	56.2	266.30
На водну фазу						73.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочний з джемом [Серпухов] рецептура №2

розрахунки, форми, документи: