Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Юлія [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 236.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 65.09 | 61.84 | 67.56 | 64.18 |
Вода | 59.18 | — | 61.41 | — |
Борошно в/г | 56.66 | 48.44 | 58.80 | 50.28 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 31.48 | 26.44 | 32.67 | 27.44 |
Цукровий пісок | 20.98 | 20.95 | 21.78 | 21.75 |
Зареєструватися | 7.34 | 1.98 | 7.62 | 2.06 |
Мигдальні пластини смажені | 7.10 | 6.92 | 7.37 | 7.19 |
Праліне | 3.55 | 3.52 | 3.68 | 3.65 |
Есенція | 0.21 | — | 0.22 | — |
Сіль | 0.21 | 0.20 | 0.22 | 0.21 |
Зареєструватися | 0.053 | — | 0.055 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.053 | 0.026 | 0.055 | 0.027 |
Разом | 251.91 | 170.32 | 261.44 | 176.77 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 1.86 | |||
Інші втрати 3.6% | 6.44 | |||
Загальні втрати 4.7% | 8.31 | |||
Вихід | 236.70 | 168.46 | 236.70 | 168.46 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Юлія [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Юлія [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Юлія [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Юлія [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Юлія [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Юлія [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Юлія [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Юлія [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Юлія [Серпухов]
- Рецептура Торт Юлія [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Юлія [Серпухов]