Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Мальвіна [Митищі]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 993.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 345.30 | 344.78 | 357.55 | 357.01 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 189.37 | 159.07 | 196.09 | 164.71 |
Патока крохмальна | 124.34 | 96.98 | 128.75 | 100.42 |
Меланж | 114.99 | 31.05 | 119.07 | 32.15 |
Вода | 79.51 | — | 82.33 | — |
Зареєструватися | 76.62 | 56.70 | 79.34 | 58.71 |
Борошно в/г | 55.88 | 47.78 | 57.87 | 49.48 |
Білок яєчний сирий | 44.70 | 5.36 | 46.28 | 5.55 |
Ароматизатор | 29.81 | — | 30.87 | — |
Крохмаль картопляний | 13.80 | 11.04 | 14.29 | 11.43 |
Зареєструватися | 13.20 | 1.58 | 13.67 | 1.64 |
Агар (E406) | 3.47 | 2.95 | 3.59 | 3.05 |
Лимонна кислота (E330) | 2.64 | 2.59 | 2.74 | 2.68 |
Есенція цитрусова | 1.77 | — | 1.84 | — |
Есенція | 0.69 | — | 0.71 | — |
Зареєструватися | 0.28 | 0.28 | 0.29 | 0.29 |
Вино | 0.060 | — | 0.062 | — |
Коньяк | 0.060 | — | 0.062 | — |
Разом | 1096.49 | 760.17 | 1135.38 | 787.13 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 28.13 | |||
Інші втрати 3.4% | 26.97 | |||
Загальні втрати 7.0% | 55.10 | |||
Вихід | 993.80 | 732.03 | 993.80 | 732.03 |
- Зведена рецептура Торт Мальвіна [Митищі]
- Технологічна карта Торт Мальвіна [Митищі]
- Енергетична цінність Торт Мальвіна [Митищі]
- Масова частка цукру і жиру Торт Мальвіна [Митищі]
- Харчова цінність Торт Мальвіна [Митищі]
- Конструктор ганаша Торт Мальвіна [Митищі]
- Вартість сировини для Торт Мальвіна [Митищі]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Мальвіна [Митищі]
- Технологічна інструкція Торт Мальвіна [Митищі]
- Рецептура Торт Мальвіна [Митищі]
- Техніко-технологічна карта Торт Мальвіна [Митищі]